要说西红柿这东西, 那的确算得上是很好的一道菜料。在大多数人的饭桌上头, 哪怕是一年四季的每一个轮转过程里, 人们都几乎不能缺少了它的踪迹。
但是非要挑出个最让人吃得满意、味道特别好的时间段来, 那还得看眼下的这个时节, 因为夏天的太阳光线充足得很, 这让西红柿得以将充足的营养全部都积攒下来, 吃起来的时候能够感受到那种酸味里头夹带着甜味, 甜味之中又隐隐含有着酸意, 整体的风味简直可以说是相当丰满了。
把这种食材除了用作炒鸡蛋烧菜之外, 还可以用来调制馅料进而蒸制成包子, 即便不放任何粉条以及肉块也能够拥有令人满意的美味, 无论是大人还是小孩都非常爱吃, 它具有低脂开胃的特点, 整体口感清爽并且不会感到油腻。
这是我们家夏天一定想要去吃的包子馅料。那个馅料虽然好吃, 但是调制馅料是关键点。如果把西红柿直接以生的状态放入馅料里面, 那么口感就会感到发闷。如果把西红柿炒熟了再放入馅料里面, 那么又变得非常容易出水。想要做得好吃, 可以尝试这种办法来调制馅料。
西红柿鸡蛋馅包子
需要准备一下那些食材, 分别是西红柿、鸡蛋、木耳、大葱或者也可以是香葱, 然后是油条或是馓子, 还有面粉。
【做法如下】：
1、因为自家种的那点西红柿, 它的个头实在是偏小, 所以我在使用它们的时候, 所占的比例就会比较高一些, 具体的操作方式呢, 就是得把那个削皮刀拿出来, 先一个一个地把外皮给去掉。
2、把它们再切得更小一些, 变成丁的大小, 那个大小跟蚕豆的颗粒差不多就行了, 千万不要切得太大。
3、需要用滤布将它给包裹起来, 然后把它挤压出汁水来, 一定要使劲儿地进行挤压操作, 目的就是让水分挤得更加干一些。
4、那被挤出来的汁水千万别倒掉, 拿来和包子的面团一起用, 既可以吸收营养, 又会让成品呈现出红润好看了的色彩。这个搭配的比例是四百克面粉配上二百克的西红柿汁, 把它们搅拌成面絮状, 然后再揉成一个完整的面团。
5、把面团放在一边静止一会儿, 然后再次进行揉捏的操作, 这样做之后, 面团的表面就会变得非常光滑, 食用的口感也会变得更加筋道一些, 如果剩下的西红柿汁还有一些没使用完的话, 可以使用这部分剩下的汁液再制作一小块面团来处理, 用来做成手擀面来吃也是相当不错的选择, 或者是把这部分的食材放到锅里一起煮汤也是可以的。
6、请准备好数量偏多的鸡蛋, 随后把火调到大火状态, 使用较高的食用油温度进行翻炒操作, 将食材炒至表面呈现焦香色泽且质地稍显老化一点的状态, 这样做会让食材拥有更强的水分吸纳能力, 从而在食用时带来更加浓郁的香气体验。
7、后面那一步呢, 就把一大勺的猪油放到锅里面去。如果是为了炒那个菜吃的话, 用哪种油来弄其实都是可以的。但是如果是要调制那个馅儿的话, 使用包着猪油的包子, 味道会香得很厉害。实际上来说, 每一天都吃上一丁点儿的猪油这件事, 对保持体型的匀称反而会有帮助一点。
8、把已经挤掉了水的西红柿切成的丁倒进去, 然后开大着火的灶头来快速地炒上一分钟到两分钟这样子的时间段里面的一个长度, 需要注意的一点是这个事情所用的时间千万不要太久了。
9、木耳需要提前泡发, 并且要把它们切碎, 之后再用大火翻炒一分钟。
10、之后, 把炒好的鸡蛋花放进去, 还要进行翻拌让它变得均匀, 接着切一些葱花, 然后再浇上一点热油来烫出葱花的香味, 这里要先不把调料放进去, 要等它冷却下来之后, 如果把它放入冰箱冷藏那么会让后面包东西变得更好操作。
11、把面团给来回揉一揉, 紧接着就要动手把它分解开, 切分成那些重量和大小都完全一样相等的小块面团的剂子。
12、为了能够进一步地把水分给锁住, 所以我放进了几根油条, 当然, 在这里还可以选择放进一些馓子, 假如说要放置粉条的话, 那么千万不要去使用已经经过泡发处理的粉条, 原因在于在泡发的整个过程中它就已经吸足了相应的水分, 从而导致了再也没有多余的空间可以去吸收番茄酱汁中的那些汤汁了。
13、必须等待把所有的包子皮都擀好了的情况下, 然后才能够加入盐、以及鸡汁、还有蚝油来进行调味。在擀包子皮的时候千万不能够擀得太薄了, 而是应该稍微厚一点点这样子的厚度更容易把水分给锁住。
14、一边包着包子, 一边烧一锅开水来备用。必须要记住的是, 包子皮千万不要做得太薄了, 就像我展示的那样, 只要有一点点薄的地方, 就会烂底。
把锅盖盖好, 上锅去蒸, 用大火来蒸8分钟。千万不要用冷水就开始蒸, 因为这里面没有用到发面, 水开后开始蒸的话, 蒸出来的东西会变得更加柔软。
里面的西红柿鸡蛋的馅料那是相当充足, 看着这东西就让人特别想一口把它直接吃掉。
吃起来既带有点酸又带点甜, 感觉味道是挺好的, 所以我家的大人还有小孩都特别喜欢吃这一口。
