这个标签是关于温暖冬天生活的一个记录。
明天就是冬季的第二个节气, 它名叫小雪。小雪的到来意味着天气会越来越冷然后降水量渐渐增加。
老百姓常说的是: “小雪不养生, 来年找医生”, 这个时候阴气在下降, 阳气在上升, 万物的生机都消失了, 天地变得闭塞, 并且转入了严寒的冬天, 这其实是提醒人们应当注意抵御寒冷和保持身体温暖了。
在这个阶段进行身体养护的时候需要遵循“避免寒冷并靠近温暖事物”的原则, 并且在吃进嘴里的食物方面要多加留心, 做到口感温润且有益肾脏功能, 同时还要注意补充体液并且滋养体内的阴液, 以此来给身体的内部做好滋补和维护的工作。
从小雪节气前后那个时候开始, 不管大家是有钱还是没钱, 都建议这么做: 去多吃那三种具有滋补作用的物品, 这样就可以驱散寒冷、温暖身体, 同时清理体内的热毒、降低火气, 从而能够舒舒服服地度过这个冬天。
1.温阳暖身之物
小雪节气过完了, 气温跟着就往下降, 对于上了年纪的中老年人来说, 最让人头疼的大问题, 就是容易觉得“怕冷”, 以及经常感觉到手脚发凉, 不妨在这个时候稍微多吃一些能够辅助阳气上升的食物, 以此来帮助身体把温暖值给提上去, 好比像羊肉、红枣、牛肉还有枸杞这类东西, 都是可以多安排着吃一吃的。
如果问起来什么叫做推荐的做法, 那么就会想到【香菇枸杞鸡丝汤】。
1.先拿一块鸡胸肉, 把它切成丝, 然后放在盆子当中。接着往里面加上3克的蚝油、2克的食盐、1克的胡椒粉以及5克的料酒。把这些东西混在一起搅拌均匀, 让鸡肉能够入味。
之后再加点清水, 继续搅拌大概2分钟的时间, 这就是上浆的过程。随后加入10克的淀粉, 目的是把鸡肉里面的水分锁住。最后再放入5克植物油, 防止鸡肉放进锅里的时候粘在一起。一切准备妥当以后, 就让它们放着腌制10分钟左右。
2.准备好适量的香菇, 把香菇的根部去掉, 用手撕成小块放在盆里, 再加入清水进行浸泡和清洗, 接下来拿一把枸杞子, 用清水把它浸泡好, 再切一些葱花、葱段还有姜片, 把它们放在一起。
3.在锅里面进行烧水的操作, 随后往其中加入五克的料酒, 加入这种做法当中的料酒, 它的主要功用是能够有效去除香菇身上所存在那股不愉快的草腥味以及各类杂质方面的东西, 当锅里的水完全烧开之后, 就将之前的香菇倒出来, 并且迅速使用凉水对其进行冲洗, 接着将其水分控制干, 以便后续备用。
4.在锅里面烧油, 等油烧热之后, 倒进切好的姜片和小葱段, 用快火翻炒几下, 接着把香菇放进锅里, 继续翻炒直到散发出香味, 然后加入适量的清水, 再倒入生抽5克、鸡汁3克、食盐6克、鸡粉4克和胡椒粉1克, 拿勺子搅拌, 让调料完全化开, 把用清水洗净的枸杞子倒进锅中, 撇去浮在汤上面的沫子, 盖上锅盖, 开小火煮2分钟左右。
5.过了两分钟, 汤汁已经充分入味了。这时候把鸡肉丝打散, 下入到锅里面去。用小火再继续煮上大概一分钟的样子。接着勾入一勺水淀粉, 这样可以使汤汁变得更加浓郁和粘稠。搅匀以后就可以出锅了。把汤倒入盆中淋进去一点芝麻香油。再搅拌一下。这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就算做好了。
2.生津养阴之物
在冬天这个天气比较干燥的季节里, 人是特别容易因为缺水而引发一些问题, 像是嘴巴发干或者是喉咙疼痛, 当然了, 除了要多喝一些开水来补充水分之外, 还应当多吃一些水分含量比较高的食物, 目的是为了给身体内部增加一些水量, 比如说百合、海带、冬瓜还有萝卜这些食物都是可以吃的。
推荐的做法是, 用海米去炒冬瓜这道菜。
1.我们先把海米放到温水里面泡一泡, 这样就可以去腥味了, 大家一定要记住, 千万不要焯水, 因为一旦焯水的, 鲜味就会被煮掉的。把海米泡好之后, 我们把水分控干, 把它备着。
2.把冬瓜去掉皮, 再把里面的瓤也去干净, 然后切成片状。把小米椒切成圈, 青线椒也切成这样的圈, 这样搭在一起炒着吃, 不仅味道好吃, 样子看起来也好看。准备一把大蒜, 先把大蒜切碎, 然后再剁成蒜末。
3.准备半锅开水, 将冬瓜放进去进行汆煮的过程, 等待的时间需要超过30秒钟, 直到冬瓜被煮到了呈现半透明的那个状态, 这时候就可以把它倒出来, 再进行控干水分的操作了。
4.在锅里面把油烧热, 把海米倒进去, 用小火煸炒一下, 让香味被煸出来, 接着放入蒜末, 一起炒出蒜香味, 然后再倒入青椒和红椒的圈块, 继续翻炒, 使得香辣味能够融合得十分充分, 之后把冬瓜倒进去, 将火候转到大火, 快速地进行翻动并混合均匀, 加入数量恰当的生抽、食盐、鸡粉和蚝油, 然后持续地颠动炒锅, 把调味品炒散并且让它们化开即可。
5.沿锅边淋入一点清水, 把火调小一点煨一会儿, 这样方便入味, 再芶入一些水淀粉, 让汤汁更好地包裹在冬瓜表面, 淋入明油提亮色泽翻匀后就可以出锅了, 美味即成。
3.滋阴补肾之物
小雪时节这个节气的天候已经变得十分寒冷了, 这种寒冷的气候状况是很容易对身体里的肾阳产生损伤的一种情况的, 所以这时候要多去食用一些颜色为黑色且具有温补功效的食物, 这样做的话不仅可以起到补养肾气的作用, 而且还可以有效地抵抗外界的寒冷之气, 同时它还会具备润肺和生津液的功效方面, 比较典型的这类食物就包括有黑米、黑芝麻、黑大豆等等。
推荐的做法呢, 它是【黑芝麻花卷】。
1.首先, 咱们得先去准备一个温牛奶, 量是200克, 然后往这温牛奶里面加入酵母3克, 接着去搅拌, 把酵母给溶解开, 然后再把面粉300克, 还有白芝麻一小把, 黑芝麻一小把, 这些全都放到面盆这个容器里面去, 一边倒温牛奶, 一边进行搅拌这个动作, 等到把面粉搅成了面絮状这种状态的时候, 再去揉成面团, 再把面团结揉光滑, 揉好以后, 用一个盘子把它盖住, 去发酵1个小时。
2.咱们先把三块儿的豆腐乳给放进碗里面去, 然后呢再来倒进去一些那个量比较合适的酱汁, 紧接着就用勺子来把它给压碎了, 准备好了再留着之后再用。
3.1个小时之后, 面团已经膨胀到原本体积的两倍大小, 其内部出现了尺寸各异的孔隙, 这证明了面团发酵完成, 此时应该在案板表面撒上一些面粉, 然后把面团取出来进行较长一段时间的揉搓以排出其中的空气, 等到揉制工序结束后, 再把面团擀制成一个形状为椭圆的大面积薄片, 最后在其上涂抹经过压碎处理的豆腐乳。
4.先把那个东西涂好, 然后, 就从最底下开始, 慢慢地往上头卷起来, 一直卷成一个长条条的那个形状, 接着再斜着切一刀, 分成一个一个大小都一样的小面剂子。
拿一双筷子, 在那个小面剂子的正中间使劲压一下, 给它压出个花纹的样子出来。这个面剂子, 得切成梯形的样子才行, 这样的做法能让压出来的花型显得更加好看, 显得更加漂亮。
5.先在锅里面烧水, 然后把篦子放上去, 在篦子上面铺一层白细布, 接下来把已经做好的花卷放进锅里去, 这里需要注意不要摆放得过于密集, 主要是为了避免这些花卷在蒸熟以后因为膨胀而相互粘连在一起，让花卷从冷水状态放入锅中, 利用这个慢慢加热的过程来进行二次发酵, 这样的话蒸出来的口感会更偏向于暄软一些, 最后盖上锅盖, 等到锅里上汽之后继续蒸上十五分钟。
6.等过了15分钟之后, 花卷就彻底蒸熟了, 这时候把火关掉, 继续焖着2分钟, 让温度稍微降下来一点, 就可以盛出来放到盘子里了, 刚蒸好的花摸起来非常松软、暄软, 用手去挤压它也不会变形, 这样摆放整齐在盘中, 就可以直接上桌让大家吃掉了。
（夏天）
